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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、盐城响水本地高碳醇脂肪酸酯复合物、盐城响水本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、盐城响水本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、盐城响水本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、盐城响水本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、盐城响水本地纺织上浆、盐城响水本地食品发酵、盐城响水本地生物医药、盐城响水本地农药、盐城响水本地涂料、盐城响水本地石油化工、盐城响水本地造纸、盐城响水本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
消泡剂能降低水、盐城响水当地溶液、盐城响水当地悬浮液等的表面张力，防止泡沫形成，或使原有泡沫减少或消灭的物质。 [1]消泡剂应具备下列性质：①消泡力强，用量少；②加到起泡体系中不影响体系的基本性质，即不与被消泡体系起反应；③表面张力小；④ 与表面的平衡性好；⑤耐热性好；⑥扩散性、盐城响水当地渗透性好，正铺展系数较高；⑦化学性稳定，耐氧化性强；⑧气体溶解性、盐城响水当地透过性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性小；⑩无生理活性，性高。 [2]
消泡剂的应用十分广泛，如食品工业、盐城响水当地造纸工业、盐城响水当地水处理、盐城响水当地采油工业、盐城响水当地印染工业、盐城响水当地涂料工业、盐城响水当地 洗涤剂工业、盐城响水当地橡胶胶乳工业、盐城响水当地气溶胶工业、盐城响水当地日化工业、盐城响水当地医药工业、盐城响水当地奶制品工业等
有机化合物消泡剂：
作为消泡剂的有机硅化合物主要是硅酮一类化合物，就是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油、盐城响水附近甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主链为硅氧键，为非极性分子，与极性溶剂水不亲和，与一般油的亲和性也很小，因此对大多数气泡介质均能消泡。
醇类消泡剂：
醇类消泡剂常用的分支结构有二乙基己醇、盐城响水附近异辛醇、盐城响水附近异戊醇、盐城响水附近二异丁基甲醇等。此类消泡剂是强疏水弱亲水的线型分子，消泡作用是与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关，因此在水体系里的效果 。
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